En la industria alimentaria, Plazos de entrega no es sólo un KPI logÃstico; es una carrera contra el reloj. Para una pequeña o mediana empresa (PYME), cada hora que un producto pasa en el "sistema" -desde la recepción de la materia prima hasta la entrega al cliente final- es una hora en la que la calidad puede degradarse y el capital permanece congelado.
En la fabricación de alimentos, un plazo de entrega largo no sólo significa un retraso; a menudo significa residuos (residuos/muda).
Por qué el plazo de entrega es crÃtico para las PYME alimentarias
A diferencia de otros sectores, las PYME alimentarias se enfrentan a limitaciones de la vida útil y estrictas normas de seguridad. Un plazo de entrega abultado en este entorno conduce a:
- Aumento del deterioro: Mayor riesgo de que las existencias caduquen antes de llegar a las estanterÃas.
- Capital circulante congelado: Dinero atrapado en "Trabajo en curso" (WIP) que podrÃa utilizarse para crecer.
- Producción reactiva: La incapacidad de responder a picos repentinos de la demanda o a cambios estacionales.
3 palancas para reducir drásticamente el plazo de entrega en el taller
1. Optimizar los cambios (SMED): En la producción de alimentos, la limpieza (lavados) es el mayor asesino de Lead Time. Aplicación de SMED (Intercambio de troqueles en un minuto) Los principios de los procesos de saneamiento pueden reducir el tiempo de inactividad en un 30-50%, lo que permite lotes más pequeños y un rendimiento más rápido.
2. Sincronizar el abastecimiento de ingredientes: Su plazo de entrega es tan corto como el de su proveedor más lento. Las pymes deben pasar de la "compra a granel" al "reaprovisionamiento estratégico", garantizando que los ingredientes lleguen justo a tiempo para la producción y reduciendo los cuellos de botella en el almacén.
3. Eliminar el "vacÃo de información": En muchas PYME, los pedidos permanecen en un escritorio durante 48 horas antes de que la planta de producción sepa siquiera que existen. Digitalizar el flujo de información garantiza que los Plazo administrativo no mata a su Velocidad de producción.
De la frescura a la liquidez
En UpkaizenNo sólo nos fijamos en las máquinas, sino también en los Flujo de valor. La reducción del plazo de entrega en 20% en una planta alimentaria suele traducirse en un aumento directo de 10-15% del flujo de caja disponible en el primer trimestre.
Excelencia operativa es la única forma de garantizar que "Fresco" también signifique "Rentable".
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